Sefarad mutfağı, yüzyıllar boyunca Akdeniz’in dört bir yanındaki sofralarda kendine yer bulmuş, zengin ve köklü bir mutfak kültürüdür. 1492 yılında İspanya’dan Osmanlı topraklarına göç eden Sefarad Yahudilerinin taşıdığı bu mutfak mirası, bugün hala birçok ailede yaşatılmakta ve yeni nesillere aktarılmaktadır. Bu kadim mutfağı tanıtmayı kendine misyon edinen isimlerden biri de İvet Acu. Sefarad mutfağının lezzetlerini daha geniş kitlelere tanıtmak amacıyla gather-in platformunda “Sefarad Sofrası” adını verdiği bir online mekan açarak, katılımcılara bu zengin kültürü sunuyor.
Sefarad Mutfağı: Bir Kültürel Miras
Sefarad mutfağı, Akdeniz’in etkilerini taşıyan, çeşitli baharatlar, sebzeler ve deniz ürünleriyle zenginleşen bir mutfaktır. Bu mutfak, sadece bir yemek kültürü değil, aynı zamanda bir kimlik ve tarihsel bir anlatının da yansımasıdır. Sefarad Yahudileri, 1492’de İspanya’dan sürüldüklerinde, yanlarında sadece eşyalarını değil, köklerinden gelen zengin kültürlerini ve mutfak miraslarını da getirdiler. Osmanlı topraklarına yerleştiklerinde, bu tarifler yeni toprakların lezzetleriyle harmanlandı ve nesiller boyunca aktarılmaya devam etti.
İvet Acu, bu mirası günümüze taşımayı ve gather-in platformu aracılığıyla daha geniş kitlelere ulaştırmayı amaçlıyor. Las Manos Cooking’in kurucusu olan Acu, gather-in’deki “Sefarad Sofrası” adlı mekanında, katılımcılarla birlikte bu özel mutfağın en değerli tariflerini paylaşıyor.
Eylül’ün İlk Buluşması: “Patlıcanlı Börekitas”
İvet Acu, en son buluşmasını 10 Eylül 2024 Salı günü gerçekleştirdi. Bu buluşmanın konusu, Sefarad mutfağının özel tariflerinden biri olan Patlıcanlı Börekitas’tı. Bu tarif, Sefarad kültürünün zenginliklerini ve tarihsel köklerini yansıtan, nesiller boyu aktarılmış bir mirastır. 1492’de İspanya’dan Osmanlı topraklarına göç eden Sefarad Yahudileri, bu tarifleri de beraberlerinde getirdi. Patlıcanlı Börekitas, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir tarih ve kültür yansımasıdır.
Acu, buluşmada bu tarifi katılımcılarla paylaşırken, aynı zamanda bu tarifin kökenine ve Sefarad mutfağının önemine dair bilgiler de verdi. Tarif, sadece malzemelerin bir araya getirilmesinden ibaret değil; her lokmasında bir hikâye, bir kültür, bir tarih saklıdır. Annelerimizin, anneannelerimizin ellerinden bize ulaşan bu tarif, sevgiyle yoğrulmuş ve kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Buluşmada Neler Oldu?
Bu özel buluşmaya 20’den fazla katılımcı katıldı ve birlikte Patlıcanlı Börekitas yapmanın keyfini çıkardılar. Yemek yapma süreci, tarih ve kültür hakkında yapılan keyifli sohbetlerle birleşti ve katılımcılar için hem öğretici hem de eğlenceli bir deneyim oldu. İvet Acu, börekitas yapımının püf noktalarını öğretirken, aynı zamanda Sefarad mutfağının kökenine dair önemli bilgiler de sundu.
Katılımcılar, kendi elleriyle hazırladıkları börekitasları paylaşarak, bu tarihi lezzeti kendi mutfaklarında canlandırdılar. İvet Acu’nun rehberliğinde gerçekleşen bu buluşma, Sefarad kültürünü ve mutfak mirasını yeni nesillere aktarmak adına önemli bir adım oldu.
Sefarad Sofrası’nın Gelecek Programı
İvet Acu, gather-in’deki “Sefarad Sofrası” mekânında düzenli olarak bu tür buluşmalar gerçekleştirmeyi planlıyor. Her buluşmada farklı bir Sefarad tarifini katılımcılarla paylaşacak ve bu zengin kültürü daha geniş kitlelere tanıtmaya devam edecek. gather-in katılımcılarına sadece yeni tarifler öğrenme imkânı sunmuyor; aynı zamanda tarihsel ve kültürel bir yolculuk da vadediyor.
Eğer siz de bu lezzetli ve kültürel yolculuğa katılmak isterseniz, İvet Acu’nun “Sefarad Sofrası” mekanına dahil olabilir ve gelecekteki buluşmaları takip edebilirsiniz. Bu platformda, sadece yemek yapmayı öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda zengin Sefarad kültürünü de keşfetme fırsatı bulacaksınız.
Daha fazla bilgi için Sefarad Sofrası sayfasını ziyaret edebilirsiniz.
