Aras Yayıncılık ile Sofra Muhabbetleri gather-in’de Başlıyor: Kadim Lezzetlere Yolculuk
Yemek, bir kültürün en köklü miraslarını içinde barındıran en güçlü bağlardan biridir. Özellikle Anadolu gibi farklı kültürlerin yüzyıllar boyunca birlikte yaşadığı coğrafyalarda sofra, sadece yemek yemenin ötesinde bir anlam taşır. gather-in olarak, bu kültürel zenginlikleri yaşatmak adına çok özel bir atölye serisine ev sahipliği yapıyoruz: Aras Sofra Muhabbetleri. Aras Yayıncılık’ın hazırladığı bu yedi haftalık program, kadim mutfaklardan tarifler ve hikayelerle dolu bir lezzet yolculuğu sunuyor.
16 Ekim 2024’te başlayacak olan bu seride Diyarbakır’dan Mardin’e, Kilikya’dan İstanbul’a uzanan mutfaklardan benzersiz tarifler ve öyküler paylaşılıyor. Kadim kültürleri sofralar üzerinden tanımak ve unutulmaz lezzetlerle dolu sofralar kurmak isteyen herkesi bu seriye davet ediyoruz. Aras Yayıncılık’ın tarihsel ve kültürel birikimiyle hazırlanan bu buluşmalarda, Anadolu mutfağının derinliklerine doğru bir yolculuğa çıkacağız.
Ermeni Yayıncılık Geleneğinin Temsilcisi ve Sürdürücüsü: Aras Yayıncılık
1993 yılında İstanbul’da kurulan Aras Yayıncılık, kısa sürede Türkiye’nin önde gelen iki dilli yayınevlerinden biri haline geldi. Hem Türkçe hem de Ermenice kitaplar yayımlayan Aras Yayıncılık, farklı kültürlerin bir arada yaşamış olduğu bu topraklardaki zengin edebi ve kültürel mirası gün yüzüne çıkarmayı hedeflemektedir. Özellikle Ermeni yazarların eserlerini okuyucularla buluşturmak ve kültürel çeşitliliği edebiyat yoluyla daha görünür kılmak Aras Yayıncılık’ın en önemli misyonlarından biri.
Aras Yayıncılık’ın bu misyonunu yemek kültürüyle birleştiren “Aras Sofra Muhabbetleri” serisi, Anadolu’nun kadim mutfaklarının tarihini, hikayelerini ve tariflerini günümüze taşıyor. Bu atölye dizisi, platformumuzda hem lezzet keşifleri yapmak hem de kültürel zenginlikleri daha yakından tanımak isteyenler için eşsiz bir fırsat sunuyor.
Sofra Muhabbetleri Atölye Programı
“Sofra Muhabbetleri” serisi, zengin Anadolu mutfaklarını ve kültürel öykülerini bizlerle buluşturuyor. Her hafta farklı bir mutfak kültürünü tanıyacak, bu mutfakların eşsiz tariflerini öğrenme fırsatı bulacağız. İşte serinin takvimi ve katılımcıları:
Takuhi Tovmasyan ile “Sofranız Şen Olsun” (16 Ekim 2024)
Serinin ilk atölyesinde, Takuhi Tovmasyan bizleri kendi ailesinin sofralarına davet ediyor. Tovmasyan ailesinin hüzünlerine ve sevinçlerine tanık olurken sofralarına buyur edildiğimiz, Takuhi Hanım’ın ninelerinin mutfağından damağımıza ve dimağımıza ulaşan tatlara ve hikayelere meftun olduğumuz “Sofranız Şen Olsun”, 20 yıldır sofra kitapları alanına ilham veriyor. Mükemmel bir aşçı ve hikaye anlatıcısı olan Takuhi Hanım, hem bu değerli eserine yön veren tariflerin hikayesini hem de geçtiğimiz sene 30. doğum gününü kutlayan Aras Yayıncılık’ın bu eşsiz eserden yola çıkarak yayımlamaya devam ettiği diğer sofra kitaplarının okurla buluşma serüvenini katılımcılarla paylaşacak.
Nadya Şener ile Süryani Mutfağı: Kıtel (23 Ekim 2024)
Nadya Şener, Mardin mutfağının en önemli lezzetlerinden biri olan “kıtel” tarifini ve bu yemeğin arkasındaki kültürel hikayeyi katılımcılarla paylaşacak. Mardin’in Mor Şmuni mahallesinde yaşayan kalabalık bir ailede ve sürekli yemek pişen bir evde doğan, yemek yapmayı çocukluğundan beri seven Nadya Şener, “Mardin Bereketi” kitabındaki yemeklerin öyküsünü ve “kıtel” tarifini katılımcılarla paylaşacak. “Büyük oruç öncesindeki Perşembe günü her evde mutlaka hamis sekere kutlanır. ‘Sarhoşların perşembesi’ olarak anılan bu gün, dünyanın farklı ülkelerinde kutlanan karnavallar gibi, yas dönemi öncesindeki eğlencedir çünkü 50 günlük oruçta hayvansal gıda yenmez. Özel günlerimizde, aile, arkadaşlar veya komşular bir araya gelmişsek mutlaka kıtel yaparız.”
Sasun Estukyan ile İstanbul ve Antakya Mutfakları (30 Ekim 2024)
Bir çırpıda pek çok yemeğini sayabileceğimiz bu mutfakların hangi miraslar üzerine şekillendiğini, kültürler arası etkileşimin nasıl “ortak” bir mutfak oluşturduğunu, meze ustası Estukyan’dan dinleyeceğiz. Günümüzün yeme içme alışkanlıklarının bu iki kadim mutfağa etkilerini İstanbul ve Antakya mutfağının uzun bir zaman dilimine yayılan değişimini ve gelişimini öğrenirken, yitirdiğimiz tatları ve yaşam biçimlerini de hatırlayacağız.
Silva Özyerli ile Diyarbakır Sofra Kültürü (6 Kasım 2024)
Diyarbakır sofra kültürünün inceliklerini öğreneceğimiz bu atölyede, kiler kültüründen kış hazırlıklarına, mevsimsel beslenmeden dinin mutfağa etkilerine kadar pek çok bilgiyle tanışacak, oruç ve perhiz dönemlerindeki kültürel ortama ve yeme içme aĺışkanlıklarına, doğum, vaftiz, düğün ve cenaze gibi özel günlerdeki ritüellere, yılbaşı ve bayram sofralarına uzanacağız. Özyerli’nin sürükleyici anlatımı ve aile öyküleri eşliğinde, Diyarbakır sofra kültürü ile İstanbul Ermeni sofra kültürü arasındaki benzerlikleri ve farklılıkları keşfederken, özellikle likör kültürüne ve hikâyelerine odaklanacağız.
Boğos Yeğyazar ile Kilikya Kraliyet Sofraları (13 Kasım 2024)
14. Yüzyılda sonra eren Kilikya Ermeni Krallığının sofralarında neler bulunuyordu? Hangi baharatlar Kilikya limanlarına ulaşıp, tarifleri süslüyordu? Kral ve kraliçelerin en önemli misafirlerinin ağırlandığı masalarda servis nasıl yapılıyordu? Müzisyen, araştırmacı ve aşçı Yeğyazar, Ermeni tarihçilerin yazılı kaynaklarından yola çıkarak yukarıdaki soruları cevaplayacak. El yazması bir kitapta bulduğu “kayısılı, reyhanlı kuzu” tarifini katılımcılarla paylaşırken, “Giligia” şarkısı eşliğinde bu nadide yemeği pişirecek.
Tamar Bal ile Meze Dünyasında Yenilikler (20 Kasım 2024)
Geleneksel mezelerin sınırlarını zorlayarak, lezzetli sürprizlerle dolu bir mutfak macerasına hazır mısınız? Bu atölyede, mutfak serüvenimizi alışılmışın ötesine taşıyacak, sıra dışı malzemelerle lezzetli meze tarifleri keşfedeceğiz. Her zaman aşina olduğumuz geleneksel mezeleri alışılmadık tatlarla yeniden yorumlayacağız. Eğlenceli ve yaratıcı bir ortamda bir araya gelerek, mutfakta şaşırtıcı deneyimler yaşayacak ve kendi yaratıcılığımızı konuşturacağız. Gelin, ünlü şef Tamar Bal rehberliğinde, alışılmadık tatlarla dolu bir lezzet yolculuğuna çıkalım ve meze dünyasında yeni bir heyecan keşfedelim!
Levon Bağış ile İstanbul Sofralarına Genel Bir Bakış (27 Kasım 2024)
İstanbul’a adını veren kelimelerden biridir “şehir”. Bin yıldan uzun bir süre boyunca iki büyük imparatorluğun başkenti, her şeyin en iyisinin ulaştığı ve alınıp satıldığı şehirdir İstanbul. İstanbul sofralarının ve İstanbul’dan geçen bütün o nadide lezzetlerin büyük dönüşümünü ve bugününü gözden geçirirken, bu sofraların ve tatların birbiriyle, şarapla, mezeyle ve tabii ki mevsimsel olarak balıkla, dolayısıyla Boğaz’la ilişkisini de konuşacağız. Ayrıca, takvimin getirdiklerini, dini ve dini olmayan adetleri de hatırlayacağız. Adeta bir aşureye benzeyen devasa İstanbul sofrasına, gelin hep beraber oturalım.
gather-in’de Sofra Muhabbetlerine Katılın
Sofra Muhabbetleri ile sadece yemek tarifleri öğrenmekle kalmayacak, aynı zamanda Anadolu’nun kadim mutfaklarına dair kültürel zenginlikleri de keşfedeceksiniz. Aras Yayıncılık’ın katkılarıyla hazırlanan bu seride, farklı kültürlerin yemek alışkanlıklarını, ritüellerini ve bu sofralara dair anlatılmamış hikayeleri dinleyeceğiz. gather-in olarak bu eşsiz kültürel yolculuğa sizleri de davet ediyoruz.
